상암 맛집 구가네곱창 이야기 이곳 곱창의 비밀(곱창손질) 오늘은 내가 오래전부터 한번 해야지 해야지~하고 하고싶었던 이야기를 해보려고 한다. 상암 맛집! 먹자골목에서 돼지곱창, 막창으로 10년이상 자리잡고있는 터줏대감 구가네곱창의 이야기다. 하고싶은 이야기들이 참 많지만~ 오늘의 이야기는 '곱창'에 대해서! 가볍게 다뤄보도록 하겠다. 오늘의 주제라고 할 키워드는 돼지곱창 잡내, 누린내이다. 곱창을 좋아하시는 분들은 크게 두 분류로 나눈다. 소곱창, 돼지곱창. 소를 좋아하시는 사람은 소만 찾고 돼지를 좋아하는 살람은 돼지만 찾는다. 곱창이 가지고 있는 특유의 향이 있어 (이하 곱창향이라고 하겠다) 이를 좋아하는 분들만 먹을 수 있는 음식이다. 소곱창도 물론 특유의 식감과 향이 있어 이를 즐기는 사람만 먹는..